À l’Auberge des 21, nous célébrons avec fierté l’histoire fascinante du bleuet sauvage, une baie emblématique du Saguenay-Lac-Saint-Jean. Moins volumineux que son cousin cultivé, le bleuet sauvage se trouve en abondance dans les bleuetières et les forêts de notre région. Son abondance est en partie attribuée au grand feu de 1870, qui a ravagé plus des deux tiers de la région et a laissé place à une terre fertile propice à la croissance du bleuet à feuilles étroites (Vaccinium angustifolium Aiton).
Le bleuet est bien plus qu’une simple baie : il est le symbole de Dolbeau-Mistassini, reconnue comme la capitale mondiale du bleuet. Cette petite baie bleue joue un rôle crucial dans l’économie locale, offrant des emplois à plus de 4500 personnes, dont 1000 à temps plein. Parmi les 470 entreprises productrices de bleuets au Québec, 400 sont situées dans notre région. Depuis le début des années 2000, la valeur de la production de bleuets connaît une croissance constante, générant un chiffre d’affaires annuel de 100 millions de dollars. Avec 85 % de la production exportée, le bleuet contribue significativement à l’économie régionale.
Cette histoire illustre comment un événement naturel peut bouleverser une économie et se fondre dans l’identité d’une communauté. Bien que les bleuets et les myrtilles proviennent de la même plante, le bleuet se distingue par sa couleur plus bleutée, son goût plus sucré et sa chair blanche.
En cuisine et pâtisserie, les bleuets apportent une touche spéciale aux desserts, aux sauces et aux breuvages. À l’Auberge des 21, nous sommes ravis de partager avec vous ces délices qui célèbrent notre patrimoine culinaire régional.
Venez découvrir le bleuet sous toutes ses formes et laissez-vous enchanter par cette histoire unique qui lie nature, économie et gastronomie.
Auto-cueillette de petits fruits au Saguenay
